A boroshordó anyaga kifogásolhatatlan kell legyen, mert különben a bor vallja. Amennyiben a kénezés elmarad, a hordó penészedni kezd. Mindezt úgy, hogy már egyszer volt benne bor! A hordókban havonta el kell égetni hektónként.
Ezek a műveletek a kénezés, borjavítás, derítés szűrés.
Borhibákról és borbetegségekről
Az üres hordók eltartásánál és a bor kezelésénél használják. Egészséges hordóban bor – vagy kénszagot, ecetes hordóban szúrós. Hat hete kotyogott a nagy hordó szépen fokozatosan. A bor a szüret óta szép lassan forrt. A bort pincében, borházban vagy egyéb arra alkalmas helyiségben érleljük.
Ezután a hordót kénlap elégetésével fertőtlenítjük és visszaállítjuk a pincébe. A mellső fenéklapra krétával felírjuk a kénezés időpontját, mert.
Klauzál gábor budafok-tétényi művelődési központ
A borok illat- és aromagazdasága – több fontos tényező ( hordó, pince stb.) mellett legnagyobb. A kénezés időpontját a hordón feltüntetjük. Az erősebben kénezett bor kellemetlenül szúrós illatú és ízű. A legjobb konzerválás, ha borral vagy pálinkával feltölti, ez azonban nem mindig lehetséges. Ha vízzel tölti fel, akkor a vízhez mindenképpen adjon konzerváló. Azért fontos a hordó teletöltése, hogy a bor minél kisebb felületen érintkezzen. Megelőzése a cefre vagy a must kénezése, az újborok gyors. Csak hordó vagy légtér kénezésére használható. Boroscímke ": minden tudnivaló a ballonon. A hordót nem töltik tele, hogy a bor forrás közben ki ne fusson. A borbetegségek elleni védekezésre kialakult eljárások közül a kénezés, anslógozás a. Hosszú ideig, 1-2 évig nem használt vagy kénezett hordók újbóli.
Kénezés a borászatban az üres hordó k eltartásánál és a bor kezelésénél használjuk. Az ilyen típusú borversenyek során azonban nagyon gyakran találkozunk hibás. A tároló edényt mindig fel kell tölteni, tehát a hordó mindig tele legyen.
„majdnem lazulós” január a szőlőben és a pincében
Szőlősgazda sorozatunk legújabb epizódjából a kénezés. A mustba, vagy a borba kénessavat, vagy kén-dioxidot juttatunk. Rendszerint a levegőztetés és a gyenge kénezés elégséges. A frissen kénezett, vagy a túlkénezett, szúrós szagú bor íze. A borkezelés tulajdonképen a hordók elkészítésével és karbantartásával kez- dődik. Később a bor tisztulása, fejlődése folyamán.
A fejtéskor a hordót csapra ütjük, és a kifolyó bort borszivattyúval vagy kannával egy. Előbbiről annyit fontos tudni, hogy csak száraz hordót szabad füsttel kénezni, frissen mosottat nem. A műanyaghordóknál a kénezés, és a többi, kényes tevékenység is szinte teljesen elmarad! A csap pedig lehet ilyen szép, s már csordul is a bor telhet a pohár! Borászati és italkezelő anyagok és eszközök kis és nagykereskedelme. Egy szeletje 1 hl űrtartalmú hordó kénezéséhez elegendő. Felhasználható cefre, must, bor, kénezésére, csírátlanítására.
A kéndioxid az emberre is hat és ezért a bortörvény határt. A vörösborok a hordók átmosása és kénezése után fahordókba kerülnek. A borokat kéthetenként töltögessük fel, az üres hordókat négyhetenként kénezzük és törölgessük.
Borok töltögetése, üres hordók kénezése és törölgetése.
